莲藕要不要放小苏打里

莲藕可以放小苏打里。小苏打在处理莲藕时具有多种作用：

防止氧化变色：

小苏打可以有效防止莲藕中的多酚氧化成为“醌”，从而避免莲藕变黑。

增加口感：

加入小苏打浸泡后的莲藕口感更脆嫩。

吸附灰尘：

小苏打可以吸附莲藕表面的灰尘，使莲藕更清洁。

快速煮烂：

将小苏打抹在莲藕表面腌制后直接下锅煮，无需漂洗，可以加快莲藕的煮烂过程。

使用方法：

浸泡：将切好的莲藕片放入淡盐水或白醋水中，并加入一勺小苏打，浸泡一段时间后取出。

腌制：将切好的莲藕块用少量小苏打腌制十分钟，然后直接下锅煮。

注意事项：

用量：小苏打的用量不宜过多，一般一小勺即可。

避免铁锅：焯水时避免使用铁锅，以免莲藕变黑。

通过以上方法，可以有效利用小苏打来处理莲藕，使其保持洁白如玉，口感更脆嫩，并且加速煮烂过程。