云南香格里拉红烧肉做法

云南香格里拉红烧肉的做法如下：

将五花肉切成约2厘米见方的块状，放入沸水中焯水去血水和杂质，然后捞出沥干备用。

锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢熔化，直到变成红色的糖浆。

将煎好的五花肉块放入锅中，翻煎至两面呈金黄色。

加入八角、香叶、切片的生姜和大蒜，轻翻炒出香味。倒入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，让五花肉均匀上色。

倒入足够的温水，使五花肉完全淹没。水量的多少取决于锅具大小和肉块数量，通常需要多余肉块的1.5倍水量。加入适量的红枣增加甜味。

将锅盖盖好，调至小火，炖煮1-1.5小时，或直到五花肉变得非常酥软，几乎可以轻松穿透。时不时检查，确保锅内没有煮干。

当五花肉变得酥软，汤汁变得浓稠时，收汁至适合口味的浓度。根据需要加盐，以调整味道。

把红烧肉盛出，装盘，撒上一些蒜末和香葱段，即可享用。

小贴士：

在炖煮过程中，要注意火候的掌握，避免汤汁烧干或五花肉过火变老。

可以根据个人口味加入一些云南当地的特色香料，如草果、桂皮等，增添红烧肉的香气和味道。

这样一道色香味俱佳的云南香格里拉红烧肉就完成了，搭配一碗米饭食用，更是美味无比。