秋季红烧肉做法

秋季红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉 2斤

葱姜适量

花椒、八角、草果、香叶各适量

生抽、老抽、料酒各适量

冰糖 50克

板栗、鹌鹑蛋各适量（可选）

初步处理

五花肉切成小块，放入冷水锅中，加入料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟后捞出，用流动水冲洗干净，控干水分备用。

炒糖色

锅中加入少许食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色。

煸炒肉块

将处理好的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入没过肉块的开水，大火煮开后倒入砂锅中，小火炖1小时。

加入配料

时间到后，加入去皮的板栗和鹌鹑蛋（如果使用），再炖30分钟至熟透。