红烧肉南方美食做法

红烧肉是一道经典的南方美食，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种常见的南方红烧肉做法：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

蒜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

干山楂片：适量（可选）

老抽：1-2勺

生抽：2-3勺

料酒：2-3勺

冰糖：20-30克

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

准备食材

五花肉洗净，切成麻将块或四方块。

生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

干山楂片冲水洗净（可选）。

焯水去腥

锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片生姜和一大勺料酒。

大火烧沸后撇去浮沫，煮约5-7分钟。

捞出五花肉，用温水洗净，沥干水分。