平底锅做红烧肉

平底锅做红烧肉的方法如下：

平底锅烧热，将五花肉的皮朝下炙烧2分钟，至皮焦黄。

拿出来刷洗干净，去除猪皮下的毛。

将处理好的五花肉切成厚片。

锅中烧水，加入2勺料酒和一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。

干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，使口感肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。

锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色。

将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2片、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。

加入没过五花肉的水，加入4勺生抽、1勺料酒、适量的盐，大火煮开。

将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。

打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色很好，入味也充足。

经过以上7步，一锅酥烂红亮、特别解馋的红烧肉就做好了。

这种方法的优点是利用高压锅缩短了炖煮时间，同时通过平底锅煎肉，既保留了肉质的肥瘦相间，又使表皮焦香，最后通过收汁使红烧肉的味道更加浓郁。