鸡丁加芋头
香芋鸡丁是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和芋头的绵软，口感丰富，深受大家喜爱。下面是制作香芋鸡丁的详细步骤和一些烹饪技巧。
所需材料
鸡腿肉：1块
粉芋头：半个
香菇：4朵
葱姜汁：3勺
蚝油：2勺
盐、鸡精：适量
生粉水：适量（用于勾芡）
酱油、味醂、清酒：适量（用于调味）
大蒜、辣椒、葱：适量
花椒、八角：适量（用于爆香）
制作步骤
准备食材
鸡腿去骨切小丁，芋头切成小粒，香菇泡发后切片，葱和姜捣碎后挤出葱姜汁备用。
腌制鸡肉
将鸡丁放入碗中，加入蚝油、盐、鸡精和葱姜汁，搅拌均匀后腌制10分钟。
炸芋头
锅烧热，倒入宽油，放入芋头炸至金黄，捞出沥干油备用。