银耳土鸡香菇

土鸡、银耳、香菇是一道营养丰富、味道鲜美的传统滋补汤品。以下是几种常见的烹饪方法：

用料：土鸡一只，银耳一朵，红枣五六颗，枸杞适量，葱五根，姜适量，干香菇五六朵。

做法：

1. 将处理好的鸡放入砂锅，加入清水、盐、拍碎的姜和整根葱。

2. 大火烧开后转小火慢炖半小时。

3. 将泡好的香菇和银耳放入锅中，继续炖煮。

4. 最后加入红枣和枸杞，炖至所有食材熟烂即可。

用料：土鸡（切块）1/2只，香菇（泡开去脚切半）5-6朵，木耳8-12朵，姜片4-5片，青葱2根，米酒3大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺，盐1小勺，糖1/2小勺，芡粉/玉米粉1小勺，水3-4大勺，香油几滴。

做法：

1. 将木耳和香菇泡发好，切块。

2. 鸡肉块用所有调味料腌制20分钟。

3. 将腌制好的鸡肉、木耳和香菇摆入深碗，撒上姜丝，青葱打结。

4. 入锅蒸60-75分钟至鸡肉软烂，吃之前挑出青葱，滴上香油。

用料：土鸡1只，香菇30克，葱10克，姜10克，红椒2个，红枣3个，盐适量，炖肉料一包，八角2个，料酒适量。

做法：

1. 土鸡切块，焯水去血沫。

2. 锅中放入鸡块、葱姜、炖肉料、八角、辣椒、料酒。

3. 准备好香菇，洗净放入锅中，加红枣炖1小时。

4. 出锅前放枸杞做点缀。

用料：土母鸡1只，干香菇和干黑木耳提前泡发两小时以上，泡软的香菇洗净，剪去香菇柄，大朵的香菇剪成两瓣或四瓣，泡好的黑木耳剪去根部，洗净泥沙，撕成合适的大小。

做法：

1. 砂锅里放入鸡块，加入鸡肉两倍到三倍的凉水，放入几块拍碎的老姜。

2. 大火烧开后撇去汤里的浮沫，转小火慢炖。

3. 炖汤的时间要根据鸡肉的软烂速度调节，炖至鸡肉软烂后倒入洗好的木耳和香菇，一起炖至鸡肉软烂，关火，加盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的烹饪方法。一般来说，银耳炖土鸡适合喜欢浓郁口感的人，而木耳香菇蒸土鸡则更适合喜欢清淡、蒸煮方式的人。