红烧肉怎么变红的

红烧肉变红的关键步骤是炒糖色。以下是详细的炒糖色方法：

准备糖色

锅中加入少许食用油，放入冰糖。

开小火慢慢炒，随着温度升高，冰糖逐渐融化，颜色会由浅变深。

炒糖色的关键

当冰糖变成红棕色且开始冒小泡泡时，糖色就炒好了。这一步是红烧肉色泽红亮的关键，火候要小，且不停搅拌，以免糖色炒糊。

上色

将焯好水的五花肉块倒入炒好糖色的锅中，转中火快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色，使肉块表面呈现出诱人的红棕色。

通过以上步骤，红烧肉就能炒出诱人的红亮色泽。建议在炒糖色时，火候要掌握好，避免糖色炒糊，同时要不断搅拌，确保糖色均匀裹在肉上。