红烧肉炒木耳

炒木耳红烧肉是一道美味的中式菜肴，结合了黑木耳的爽脆和红烧肉的鲜嫩。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

主料：

黑木耳 200g

红烧肉 150g

辅料：

油适量

盐适量

生抽适量

红烧肉冻适量

洋葱适量

蒜头适量

葱适量

姜适量

小米椒适量

线椒适量

料酒适量

淀粉适量

鸡精或味精少许

烹饪步骤

黑木耳提前泡发并撕成小朵，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

红烧肉切成适当厚度的块，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

葱切成丝，姜切成丝，蒜切成末。

小米椒和线椒斜切成段。

锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片进行滑炒，炒至肉片变色后盛出备用。

锅中再次倒入少许油，放入葱丝、姜丝、蒜末爆香。

将焯好的木耳倒入锅中，迅速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油调味，继续翻炒1-2分钟，让食材充分吸收调料的味道。

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、少许糖（提鲜）和鸡精或味精。

快速翻炒几下，确保所有食材都均匀裹上调味料。

如果锅中汤汁过多，可以大火收一下汁，使菜肴更加浓郁。

炒好后关火，将木耳炒五花肉盛出装盘即可享用。

小贴士

木耳焯水：木耳焯水2分钟就够，控干水分，避免炒出来碎裂。

肉片快炒：肉片一定要用大火快炒，这样口感才嫩滑。

调味：根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴味道层次丰富。

这道炒木耳红烧肉色香味俱全，既有黑木耳的爽脆，又有红烧肉的鲜嫩，非常适合家庭制作。