猪肝烧的苦
猪肝烧得苦可能有以下几个原因：
没有洗干净 ：猪肝在烹饪前必须彻底清洗干净，以去除血水和其他杂物。如果猪肝没有洗干净，残留的杂质和血水会在烹饪过程中产生苦味。烹饪火候过老：
猪肝在烹饪过程中不能煮太久，否则肉质会变老，产生苦味。一般来说，猪肝在爆炒后5分钟左右，直到没有血丝且颜色变为褐色即可。
猪苦胆破裂：
在宰杀猪的过程中，如果猪苦胆破裂，苦胆汁可能会沾染在猪肝上，导致猪肝发苦。在烹饪前，应先切掉猪肝发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），并放入滚水中焯水2分钟以去除苦味。
保存不当：
猪肝在保存不当或存放时间过长的情况下，可能会变质，滋生细菌和霉菌，导致猪肝发苦。这种情况下，猪肝不宜食用。
建议
在烹饪猪肝前，务必彻底清洗干净，并去除血水和其他杂物。
烹饪时火候要掌握好，避免煮得太老。
如果发现猪肝有苦味，可以先检查是否清洗干净，或者切掉发绿的部分后再次焯水。
确保猪肝在保存过程中保持新鲜，避免变质。