猪肝粉的猪肝如何准备

制作猪肝粉需要以下步骤：

选择新鲜的猪肝，用清水反复冲洗，去除表面杂质。

将猪肝切成小块或薄片，以便于后续处理。

将切好的猪肝放入清水中浸泡30分钟，中途换水3-4次，直至水清澈为止。

可以加入适量食盐搓揉猪肝，稍微腌制几分钟，以去除腥味。

锅中加入冷水和几片生姜，将猪肝放入，水开后撇去浮沫，煮1-2分钟捞出备用。

将焯过水的猪肝放入蒸锅中，隔水蒸熟（约15分钟），以彻底去除腥味和确保熟透。

或者将焯过水的猪肝片放入不粘锅中，小火不停干炒，直到水分炒干，然后放入料理机中搅碎。

将炒干或蒸熟的猪肝放入料理机中打成粉末状。如果颗粒较粗糙，可以重新放回锅中继续炒干，再放入料理机中搅碎。

如果需要更细腻的粉末，可以用筛子筛一遍，或者使用磨粉器再加工一次。