天津绿豆焖子的做法

天津绿豆焖子的做法如下：

绿豆淀粉或红薯淀粉200克（新粮的）

水适量（自来水或纯净水）

盐2克

大号容器、锅、蛋抽、筷子

将绿豆淀粉倒入容器中，慢慢加入冷水，边加边搅拌，使粉均匀吸水。

加水比例大致为1:3.5~5，具体比例可根据自家粉的吸水情况调整。

上火，中小火煮，边煮边慢慢画圈搅拌，加入2克盐。

搅拌约10分钟后，粉质开始变得有点颗粒状。此时，换成筷子继续搅拌，直到变得粘稠，并且筷子可以插进去立着不倒。

熄火，将焖子倒入容器中，放入冰水冷却至凉透。也可以直接冲冷水冷却，以便脱模。

冷透后，用水冲洗焖子，使其容易脱模。脱模后，将焖子块放入冰箱浸泡一夜，完成。

筷子能立一会就说明焖子成功了一大半，如果一放手就倒说明软了会成糊。

冷却后的焖子可以直接食用，也可以根据个人口味进行进一步调味，如加蒜泥、麻酱等。

这样，一道传统的天津绿豆焖子就制作完成了。