生排骨变软

生排骨变软可以通过以下几种方法实现：

在煮排骨时加入适量的白醋，白醋中的醋酸成分可以使排骨的肉质变软嫩。具体做法是将排骨洗净、焯水去血水后，放入高压锅，小火煸干水分，加调料，改中火加热炒匀至肉上色，然后加入白醋继续煮至排骨变软。

在烹饪前对排骨进行腌制，使用小苏打、鸡蛋、盐、味精、生粉和吉士粉等材料。将排骨洗净、控干水分后，加入小苏打揉搓，然后用水浸泡30分钟，再冲洗干净。这种方法可以使排骨在烹饪过程中更容易变软。

将排骨用清水浸泡30分钟至1小时，期间更换几次水，以彻底去除血水和杂质。然后进行焯水处理，将排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出，用清水冲洗干净。这一步能有效去除排骨的腥味，同时收紧肉质，便于后续入味。

将排骨放入砂锅中，加入足够的水，水量要盖过排骨。加入少许料酒和姜片，盖上锅盖，先用大火煮沸，然后转小火慢炖。可以加入少许冰糖或者枸杞提升口感。炖煮的时间要根据火候和排骨的大小来定，大约1-2个小时。待汤汁浓稠，排骨颜色红亮，肉质软烂时即可出锅。

这些方法可以帮助生排骨在烹饪过程中变软，使其更易于食用和消化。你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。