排骨汤怎么炖没有油

炖排骨汤不油腻的方法有很多，以下是一些关键步骤和技巧：

将排骨放入清水中，加入适量料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨并冲洗干净。这样可以去除排骨中的血水和腥味。

焯水后的排骨放入锅中，加入少量油，用小火煸炒至表面微微发黄。这样可以炒出排骨中的油脂，使汤色更浓白，同时去除多余的油腻。

在炖排骨汤时，可以加入半个柠檬的汁，柠檬的酸味有助于收缩油腻感，同时也有去腥的作用。

炖煮排骨时，务必使用开水，这样炖出来的汤汁更加浓白，且不会使排骨变得油腻。

在调味时，适量加入盐、胡椒粉等调料，以提升汤的口感，但避免过多，以免影响汤的清爽度。

炖排骨汤时，可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜、山药等，不仅增加营养，还能使汤更加清爽。

可以使用高压锅来缩短炖煮时间，使排骨更加软烂，同时保持汤的清澈和浓郁。

通过以上步骤，你可以炖制出一道既美味又不油腻的排骨汤。