咸肉猪头怎么腌制

准备材料

新鲜猪头

花椒、八角、生姜、葱

盐、高度白酒

其他辅料（如莳萝籽、干辣椒面、荷兰青瓜条等，根据个人口味选择）

初步处理

将猪头上余毛拔除，清除猪头厚皮沟槽里的污垢，洗净。

将猪头劈开，把猪头肥肉用刀划开便于腌透。

炒香料

锅中放入适量花椒和八角，小火炒至微微发黄，香味释放。

炒好的花椒和八角晾凉备用。

腌制

将炒好的花椒盐均匀地涂抹在猪头上，里外都要抹上一层。

将腌好的猪头放入盆里，腌制两天。

两天后将猪头肉捞起来用清水清洗干净。

煮制

将洗净的猪头肉放入锅里，加入花椒、生姜、葱和足够清水，大火煮开后转小火煮两小时，直至猪头肉能用筷子轻轻插入。

煮熟的猪头肉捞起晾干，拆骨切块。