烤箱做馒头不发硬怎么办
要解决烤箱做馒头不发硬的问题，可以尝试以下几种方法：
调整烤箱温度
确保烤箱温度设置正确。一般建议将温度调至210度以上，以使馒头外层烤得脆口。
如果烤箱功率较低，应调低温度，以免烤馒头过热而变得焦脆。
处理馒头表面
在烤制之前，在馒头表面切上几刀，这样蒸汽能够逃离，有利于蒸气的排放，并且能使馒头表皮变得更加脆口。
可以在馒头表面刷一层水，这样也能让表面更加脆皮。
烤制时间
烤馒头一般需要15-20分钟，具体时间视烤箱温度和馒头大小而定。如果馒头过小，则烤的时间应该相应减少。
在馒头烤制的前5分钟里开启烤箱内的加热管，这样也能帮助馒头表皮的脆化。
使用汤种法
在传统制作过程中多加一个关键步骤——利用汤种法，就能让馒头在蒸制完成后，始终保持柔软与湿润，吃起来依旧松软可口、不发硬。其核心原理在于：使用汤种法制作的面食能在揉捏和烘烤过程中吸收更多的水分，使面团产生更多内部蒸汽，从而实现体积的蓬松与膨胀。