排骨烧青茄子怎么做

排骨烧青茄子的做法如下：

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块。

放入冷水锅中，加入葱段和姜片，焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。

茄子处理

茄子洗净，切滚刀块或条状。

可以选择用盐腌制茄子10分钟，然后挤去多余的水分。

或者将茄子裹上面糊后，下锅炸至金黄色，捞出沥油。

炒排骨

锅中放油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄。

加入生姜片、大蒜末，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽，根据口味加入适量的糖，翻炒均匀，让排骨上色。

炖煮