黄奶油打发成老奶油

黄奶油打发成老奶油（也称为老式硬奶油）的方法如下：

准备工具

电动搅拌器

软刮刀

手持搅拌器

无菌盆子

准备原料

动物黄油（室温软化）

白砂糖

纯净水

食用盐

蛋清

操作步骤

将室温软化的动物黄油放入容器里，使用电动搅拌器打至发白。

将白砂糖和纯净水放入厚底小奶锅，小火煮至118℃。

将蛋清和食用盐打至7成发。

在加热好的糖水中加入打发的蛋清，快速搅拌至无温度。

将打好的糖蛋液加入打发的黄油中，混合打至光滑细腻即可。

建议

确保所有工具和容器都是干净的，以避免污染。