古代做面条

古代做面条的方法如下：

最初的面条被称为“饼”，水煮的叫“水饼”，蒸的叫“煮饼”，油炸的叫“油饼”。

魏晋时，面条称为“汤饼”，南北朝时称为“水引饼”。

汤饼的制作方法是用一只手托面，另一只手撕面，在锅边按扁，放进水中，所以又叫“托”。

“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状，具体做法是：将面团揉搓到像筷子那样粗细，一尺长的段，再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄，然后逐沸煮。

馎饦是另一种面条，其制作方法类似水引，但形状可能有所不同。

将面团擀成薄片后，用刀切出不同宽度的面条，根据个人口味选择宽度。

在古代，还有一些特殊的面条制作方法，如将面团蒸熟后切成细条，或者用油炸制成油饼等。

这些方法反映了古代面条制作的多样性和技术不断进步的过程。