非氢化人造奶油是什么

非氢化人造奶油是一种 采用非氢化起酥油作为混合油脂加工而成的食用油脂。这种混合油脂的基质油脂可以全部采用精制乌桕脂（皮油），或者采用40~10%（重量比）的精制乌桕脂（皮油）和10~40%（重量比）的非氢化食用动物脂（如猪脂、牛脂）。基质油脂与其他精炼植物油按重量比1∶1至5∶1组成制造非氢化人造奶油的混合油脂。

非氢化人造奶油的特点包括：

外观：

呈鲜明的淡黄色。

质地：

可塑性固体质地均匀、细腻。

风味：

风味良好，无霉变和杂质。

脂肪含量：

在75%~80%以上。

含水量：

为16%~20%。

非氢化人造奶油的制造过程中，使用的油脂不经过氢气反应，因此不会含有反式脂肪酸。这与氢化植物油不同，氢化植物油含有反式脂肪酸，而非氢化植物油则通过纯天然植物提取，避免了反式脂肪酸的生成。

此外，非氢化人造奶油的生产还必须符合国家的食品安全标准，使用的水必须经过严格消毒，除去大肠杆菌等有害微生物，并除去各种有害的金属元素及有机化合物，以确保产品的食用安全。

总的来说，非氢化人造奶油是一种安全、可塑性强、风味良好的食用油脂，适用于制作各种需要奶油质地的食品，如面包、点心等。