用馒头怎样制作酱
用馒头做面酱的方法如下：
准备馒头
将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。
当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。
发酵
把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。
放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。
制作面酱
将发酵好的馒头碎块加盐与适量的水混合并搅拌均匀。
把盆在阳光下日晒两周左右即可做成面酱。
别忘记经常上下搅动盆内的酱料。
保存
缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成。
建议
发酵过程中要保持环境温暖潮湿，但避免阳光直射，以免影响发酵效果。
搅拌时要轻柔，避免破坏已经形成的菌丝。
日晒过程中要定期搅拌，以保持酱料的均匀性和通风性。
制作完成后，将面酱装入干净的容器中，密封保存，避免污染和变质。