白糖能发面吗

白糖确实可以用于发面。白糖能够为酵母菌提供养分，促进酵母的活性，从而加速面团的发酵过程。以下是具体的操作方法和作用：

提高酵母活性：

白糖可以作为酵母的食物来源，使其繁殖更快，释放二氧化碳气体的速度加快，从而使面团快速膨胀。

缩短发面时间：

在面团中加入1~2勺白糖，可以使常规需要1~2小时的发面时间缩短一半，40分钟左右就能达到理想效果。

增加甜味：

白糖不仅能加速发酵，还能增加馒头的甜味，使蒸出来的馒头口感更佳。

改善面团的质地：

白糖还能使面团更加柔软，防止粘连，并使蒸出来的馒头更加松软可口。

操作建议

和面时添加：在准备面粉、酵母和温水（30℃左右）时，在水中加入1~2勺白糖，搅拌至溶解，然后将糖水与酵母混合后倒入面粉中，揉成面团。

保持温暖：发面时保持环境温暖，可以覆盖湿布或放在密闭容器中，效果更佳。

通过以上方法，白糖可以有效地提高发面的速度和效果，使蒸出来的馒头或包子更加松软可口。