瘦肉腌制要放哪些东西呢
瘦肉腌制通常需要以下材料和步骤：
食材准备
瘦肉（切成薄片或块状）
生姜（切丝或末）
葱（切段或末）
食用盐
酒（如料酒、白酒等）
纯净水
木薯淀粉或鸡蛋清（可选，用于增加嫩滑度）
食用油
胡萝卜（切片，可选）
蒜米（可选）
其他调味料（如酱油、蚝油、十三香、花椒粉、白糖等）
腌制步骤
切片：将瘦肉切成尽可能薄的片状，如果难以操作，可以先将肉冷冻至半硬状态，再进行切片。
制作葱姜水：将切好的生姜和葱段加入适量的酒和盐中，用手抓拌均匀，然后加入适量的水，手法要轻柔，目的是让葱姜的香气和味道充分释放到水中，之后再将葱姜捞出，保留调味水。
腌制：将处理好的调味水分三到四次加入装有瘦肉片的大碗中，每次加入后都需充分抓拌，待肉片吸收水分后再加下一次。这样分次加水和抓拌可以最大限度地使肉片吸收水分和味道，同时也有助于去除腥味。
加淀粉或蛋清：当瘦肉片变白并且吸收了足够的水分后，加入适量的木薯淀粉或鸡蛋清，抓拌均匀，确保每一片肉都均匀裹上一层淀粉或蛋清。