盐腌制笋干

盐腌制笋干是一种传统的保存方法，能够使笋干保持较长时间的新鲜度。以下是一种常见的盐腌制笋干的做法：

食材准备

竹笋 1500克

腌制盐 适量

淘米水 500毫升

制作步骤

准备容器

选择一个干净、无水无油的泡菜瓶或其他密封容器。

处理竹笋

将竹笋在2/3处切断，笋尖部分单独处理。

在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉，方便剥离笋壳。

去掉笋杆的老皮和老韧部分，切成约4-5厘米见方的粗长条。

腌制

将切好的笋块装入泡菜瓶中。

准备腌制盐，每500克笋块约用4克盐，不可过浓，以免影响乳酸菌生长。

将淘米水注入泡菜瓶中，水面与瓶口间留1.5厘米空隙。

加入腌制盐，搅拌均匀。

盖上瓶盖，拧紧密封，放置在阳光不能直晒的地方，约20天即可食用。