土黄瓜如何腌制

土黄瓜的腌制方法如下：

黄瓜：5斤

盐：60克

大蒜：50克，切片

小米辣：30克，切圈

生姜：30克，切片

青椒：几个，去籽撕成大块

酱油：800克

香醋：300克

冰糖：100克

花椒：88颗

八角：4粒

香油：适量

将黄瓜冲洗干净，去掉头和尾，对半切开，分成4份，取出中间瓤，切成5厘米左右的段，放入盆里。

瓤可以加点白糖搅拌后食用。

将黄瓜用60克盐抓拌均匀，盖上盖子腌制3小时，杀出水分。

腌制好的黄瓜用力挤掉水分，放在通风处晾干表面水分。

50克大蒜切成片，30克小米辣切成圈，30克姜切成片，青椒去籽撕成大块。

锅烧干，倒入800克酱油、300克醋、100克冰糖、88颗花椒粒、四粒八角，大火烧开以后熬三分钟，中间勤搅拌，让冰糖化开，关火放凉。

将晾干水分的黄瓜放入干净无水无油的容器里。

加入切好的蒜片、姜丝、辣椒和完全放凉的料汁，充分搅拌均匀。

盖上盖子腌制1小时即可食用，时间越久越入味。

建议

黄瓜的选择很重要，最好选皮薄肉厚、水分足的黄瓜。

腌制过程中，黄瓜的水分要充分挤干，这样口感才会更脆。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和醋。

腌制好的黄瓜可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取。