不放葱姜蒜的腌制辣椒油

选择适合自己口味的不辣干辣椒，洗净后晾干水分。

将干辣椒放入料理机中打成辣椒面，或者手工切成小颗粒。

准备好干花椒、八角、香叶、桂皮等香料，小火炒香后捞出备用。

取一个大碗，放入辣椒面、白芝麻、孜然粉、花椒粉、海盐等调料，拌匀。

锅中倒入足够的菜籽油，烧至五成热（约150°C），然后加入炒好的香料，小火慢炸至香味释放。

将香料捞出，油温升高至冒烟状态后关火。

将热油分三次倒入辣椒面中，边倒边搅拌，使辣椒面充分吸收热油，最后加入适量的椰子酱油或生抽、醋等调味料，拌匀即可。

这种做法突出了辣椒和香料的香味，同时避免了葱姜蒜的辛辣味，适合喜欢清淡口味的人。你可以根据个人口味调整辣椒和香料的比例，创造出独特的辣椒油风味。