现泡银耳怎么做银耳羹汤

现泡银耳制作银耳羹汤的步骤如下：

将银耳用凉水浸泡两小时，直到完全泡发并涨大。泡发好的银耳会膨胀很多，因此只需放半块银耳饼就能熬出好几碗汤。

泡发好后，去掉银耳的根部，并用手撕成小朵或小块。这样做可以使银耳更容易出胶，汤汁更粘稠好喝。

在砂锅中加入适量的清水，放入处理好的银耳碎，大火煮开后，用勺子顺着一个方向多搅动一会儿，以帮助银耳出胶。

转小火煮40分钟，期间可以加入苹果丁、冰糖、枸杞和红枣等配料。

继续小火熬煮大约20分钟，直到汤汁变得粘稠，即可关火。

如果喜欢奶香味，可以在盛好的银耳羹中兑入少半碗纯牛奶，这样可以使汤的口感更加浓郁。

在煮银耳之前，要挑选颜色不太洁白、没有刺鼻味道的银耳，避免使用被硫磺熏蒸过的银耳，以保证汤的营养价值和口感。

煮银耳汤时，火候要掌握好，火太大可能导致银耳表面煮烂，胶质释放不均匀；火太小则可能炖得不够透。建议用中小火慢慢炖煮，以保证银耳的口感和汤的浓稠度。