榨菜头炖排骨

榨菜头炖排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和榨菜的香辣，制作起来也相对简单。以下是几种不同的做法，供您参考：

经典做法

食材：排骨500克，榨菜一包，八角一粒，酱油一汤匙，蚝油半汤匙，老抽少许，料酒半汤匙，十三香适量，生粉适量，香菇3个，蒜头15克，姜适量，豆腐乳适量。

步骤：

1. 香菇温水泡发。

2. 排骨用料酒、酱油、老抽、蚝油、生粉、十三香、豆腐乳腌制1小时。

3. 腌好的排骨倒入锅中，加入150毫升水和榨菜，大火烧开，中小火炖10分钟。

4. 高压锅下气后，盛盘开吃。

简易做法

食材：排骨300克，榨菜300克，葱白1段，姜3片，香菜1棵，花椒数粒，大料2朵，盐适量，料酒30ml，胡椒粉适量。

步骤：

1. 排骨洗净加少许料酒焯水，榨菜洗净切大块浸泡1小时，其余辅料备好。

2. 锅加清水放入葱姜花椒大料及料酒煮10分钟。