紫苏酱排骨做法

紫苏酱排骨是一道色香味俱全的传统美食，下面是它的详细做法：

材料

前排骨 1.5斤

紫苏 50克

蒜蓉 50克

姜蓉 15克

葱白蓉 15克

榄角 15克

豆豉 10克

盐 5克

砂糖 10克

蚝油 15克

海鲜酱 25克

生抽 10克

生粉 5克

青红椒角 50克

葱段 10克

小苏打 10克

米酒 200克

紫苏酱制作

1. 紫苏叶切碎（取一半留用）。

2. 将紫苏梗切碎，加入蒜蓉、姜蓉、葱白蓉、榄角、豆豉、海鲜酱和花生油放入搅拌机打均匀，备用。

前排骨处理步骤

1. 排骨斩件（约3cm长）清洗干净。

2. 排骨加入小苏打和水（250克）捞匀，浸泡腌制1小时。

3. 将排骨反复冲洗干净，控干水分。

4. 排骨加入盐、糖、蚝油、生抽、紫苏酱和生粉腌制30分钟。