生排骨怎么做

生排骨可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

1. 腌制后炸制

准备材料：

选择仔排，洗净后切成小段。

腌制：

加入盐、鸡精、鸡蛋、生粉等调料拌匀，腌制10-15分钟。

炸制：

在热油中炸排骨，直到外表金黄且熟透。注意火候，避免外焦里生。

2. 生炒排骨

准备材料：

排骨、盐、面粉、生姜、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、啤酒、蒜末、小米椒、蒜苗。

清洗与腌制：

将排骨放入盆里，加盐和面粉，用清水清洗两次，沥干备用。

炒制：

油热后放入生姜，再倒入排骨，中小火慢慢煸炒至表面金黄。加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉，翻炒均匀上色。倒入啤酒去腥，盖上锅盖焖煮10分钟。

收汁：

大火收汁，放入蒜末、小米椒，继续大火翻炒，最后撒上蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

3. 煎制

准备材料：

排骨、姜、酱油、胡椒粉、盐、料酒。

腌制：

排骨洗净，加入姜、酱油、胡椒粉、盐、料酒腌制2-4小时。

煎制：

锅里放油烧至7成热，将排骨放入开始煎制，翻面继续煎，待水份稍干后将腌制的汁倒入继续煎，前后大概20分钟煎至排骨干身即可。

4. 烧烤

准备材料：

排骨、盐、黑胡椒粉、橄榄油、孜然粉、辣椒粉、蜂蜜。

腌制：

将排骨洗净，用盐、黑胡椒粉、橄榄油、孜然粉、辣椒粉、蜂蜜腌制数小时。

烧烤：

将腌制好的排骨放在烤架上，用中火烤至表面金黄且熟透，期间可刷上蜂蜜增加风味。

5. 蒸制

准备材料：

排骨、姜、葱、盐、生抽、料酒。

腌制：

排骨洗净，加入姜、葱、盐、生抽、料酒腌制30分钟。

蒸制：

将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸至熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。