潮汕咸菜炖排骨

潮汕咸菜炖排骨是一道具有浓郁地方特色的粤菜，以其鲜、酸口味和解腻的特点而受到欢迎。以下是几种不同的做法：

材料：排骨、潮州咸菜、葱、姜、料酒。

做法：

排骨改刀成小块，用开水紧去血水。

放入葱、姜、料酒清炖，汤大些。

待排骨七、八成熟时，放入咸菜炖，排骨熟汤即好。

最后撒些葱花，此汤鲜、酸口味，很解腻。

材料：苦瓜、排骨、潮州咸菜、盐、五香粉、鸡粉、姜片。

做法：

苦瓜去心，刮净白棉网，切块。

潮州咸菜洗净切块在油锅中炒一会，加姜片，五香粉适量。

排骨开水焯水后，在高压锅压8分钟，然后倒入砂锅。

放入处理好的苦瓜和咸菜，加入适量盐和鸡粉，大火煲至白色即可食用。

材料：咸菜、排骨、米、蒜头、姜。

做法：

咸菜洗净，沥干水分，切成小粒。

蒜头和姜拍片，剁蓉。

热锅，不放油，放咸菜，将水份炒干，再放些油炒一下。

排骨洗净，切段，与咸菜、蒜头、姜蓉、油、盐混合均匀。

大米洗净，放锅里，倒入适量清水，放搅拌好的咸菜和排骨在米面上。

按煮饭键，煮熟即可。

材料：排骨、咸菜、花生、味精、猪油。

做法：

烧水把排骨和花生过一下水去掉腥味，咸菜切小块清洗备用。

过水洗净后加入清水入锅煮，烧开后去掉泡沫，继续中火煮15分钟。

再加入洗好的咸菜一同煮5分钟。

加入猪油及味精搅拌均匀，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。