木耳藕片莴笋
藕片莴笋木耳的制作方法
食材准备
莴笋1根
木耳几朵（干木耳需提前泡发并清洗干净）
胡萝卜半根（可选）
大蒜几瓣
生姜小块
小葱一根
干辣椒适量（可选）
盐适量
生抽1勺
老抽少许（可选）
糖少许
淀粉小勺（用于腌制肉片）
食用油适量
制作步骤
木耳焯水 ：将干木耳提前浸泡并清洗干净，撕成小朵后焯水1分钟，捞出沥干水分备用。莴笋焯水：
莴笋去皮后切成薄片或斜刀片，放入锅中焯下水后捞出，大致控干备用。
胡萝卜切片：
胡萝卜切成薄片，备用。
腌制肉片
（可选）：如果需要，可以将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、少量老抽和淀粉腌制10-15分钟。
炒制 热锅冷油，下入腌制好的肉片（如果使用）快速翻炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。 加入木耳翻炒，炒至木耳发出噼啪声。 加入莴笋片和胡萝卜片，继续翻炒至莴笋变色。 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀。 如果使用干辣椒，可以在此时加入，炒出香味。 最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。 小贴士 焯水： 焯水可以去除食材的涩味和杂质，同时保持蔬菜的色泽和口感。 调味
火候：炒制过程中要保持中火快炒，避免莴笋炒得过久，以免失去清脆口感。
这道藕片莴笋木耳色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的素菜，适合家庭日常食用。