冷木耳的做法

冷木耳的做法如下：

木耳

食盐

面粉

鸡蛋

十三香

淀粉

清水

食用油

在一个大碗中，放入泡发好的木耳，加入1大勺食盐和适量的面粉，加入足够的清水，用手轻轻抓洗木耳，面粉和盐能够吸附木耳表面的杂质和灰尘，洗净后，用清水冲洗干净，并用干净的布或厨房纸巾挤干木耳的水分。

在另一个碗中，打入两个鸡蛋，加入适量的食盐和十三香调味。加入1大勺淀粉和适量的面粉，再倒入半碗清水。用筷子或打蛋器搅拌面糊，直到面糊变得稍微稠一些，但不要太干，要能挂住筷子。

将挤干水分的木耳倒入面糊中，用手或筷子轻轻搅拌，使每块木耳都均匀地裹上面糊。

在锅中倒入足够的食用油，大火加热至6成热（约180℃），用筷子或漏勺将裹好面糊的木耳逐个放入锅中，避免粘连，中火炸制，期间用漏勺轻轻翻动木耳，使其受热均匀，当木耳炸至金黄色，表面酥脆时，用漏勺捞出，沥去多余的油。

将炸好的木耳装入盘中，稍微放凉后即可食用，可以根据个人口味撒上一些椒盐或辣椒粉增加风味。

小贴士：

泡发木耳时加入盐和面粉可帮助清洁，炸制时务必控制油温，并开小火以防木耳崩溅。