土豆芋头焖鹅做法

1. 腊鹅烧芋头/土豆

食材：腊鹅、芋头、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉。

做法：

腊鹅提前泡一晚，如果没泡，高压锅时间增加5分钟。

高压锅鸡鸭键压熟（12-15分钟）。

芋头煮熟以便去皮，土豆直接去皮。

热锅冷油爆香生姜、大蒜、干辣椒、花椒，倒入腊鸭/鹅翻炒。

加入芋头或土豆，加水没过食材，加生抽、料酒、鸡精、胡椒粉，烧到入味。

2. 乌鬃鹅焖香芋

食材：乌鬃鹅半只、香芋一个、姜一块、蒜头数瓣、蚝油、生抽、盐。

做法：

鹅洗净，改刀斩块。

香芋削皮，切片备用。

锅里热油，下香芋片煎制金黄，出锅备用。

另起锅热油，把姜蒜爆香。

下鹅肉煸炒，加入生抽和蚝油，继续翻炒至鹅肉变色。

下煎好的香芋，加三碗水，煮18分钟。

出锅，撒葱花，香芋汁泥糯滑口香甜，鹅肉Q弹好吃。

3. 香芋焖鹅

食材：鹅1000克、芋头500克、大蒜100克、姜20克、蒜20克、盐2克、冰糖20克、豆豉10克、柱候酱30ML、米酒20ML。

做法：

鹅斩件，香芋半个削皮切块，大蒜切段。

炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。

炒锅爆香姜、蒜和豆豉。

放入柱候酱和冰糖，炒至冰糖融化。

放入鹅肉，翻炒，加米酒。

加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。

加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子焖至芋头软烂。

加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。

根据味道放盐，盛在碟子里。

4. 姜蒜焖香芋鹅

食材：香芋、土豆、姜、蒜、盐、南乳、蚝油、料酒。

做法：

姜切块，蒜洗好切段，香芋、土豆煮熟去皮切块。

起镬爆姜加入鹅肉翻炒，加盐，南乳，蚝油继续炒料酒调味。

转瓦煲细火焖，最后加上蒜。

5. 客家芋头焖鹅

食材：鹅1只、芋头2个、广式腊肠2根、姜片、酱油、耗油、柱侯酱、黄片糖、白酒、盐、胡椒粉。

做法：

鹅洗干净，砍件备用。

芋头厚切备用。

热锅冷油，多加点油，将芋头半煎半炒至两面金黄。

热锅下油，放姜片爆炒，再加入切好的大白鹅，一直大火翻炒至鹅肉干身。

炒干水份后把腊肠倒进去，依次加入柱侯酱、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、白酒和一小块黄片糖。

加入调味料之后加入适量开水，再把先前炸好的芋头加入，盖上盖子中火焖大概40分钟，期间要注意翻炒，以免芋头糊底。

水份收得差不多，关火，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。