汕尾小米做法

汕尾小米是广东省汕尾市的特色小吃，其做法多样，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：蒸小米

材料

番薯粉250克

开水适量

肉150克

油一勺

盐一勺

蚝油两勺

鸡粉适量

铁铺乎（鱼干粉）适量

做法

肉洗净放绞肉机绞碎，加油、盐、蚝油、鸡粉、酱油搅拌腌制一会。

开水和面，用筷子搅拌，搅拌成疙瘩的时候再用手和面。

和成面团，再切一小块小块擀成薄薄的面皮包上腌制的肉。

开水蒸十分钟后打开撒上一碗冷水搅拌再蒸5分钟就好了。

装盘，粘上自己喜欢的辣椒酱、蚝油，就很美味啦。

方法二：薯粉饺子

材料

番薯粉适量

猪肉末适量

比目鱼粉适量

开水适量

盐适量

鸡粉适量

耗油适量

做法

番薯粉过筛，加开水慢慢搅拌，揉成面团，盖上湿布醒一会，准备肉馅。

猪肉最好三肥七瘦，切成末，加盐、鸡粉调味，加入比目鱼干粉（可以是盐的三四倍，放多点好吃）。

将面团取出揉成长条，揪成大小一致的圆圆（差不多汤圆那么小吧），大概擀开四个手指宽的大小，不要太薄!包上肉馅，像包包子一样包，随便包，蒸出来都一个样。

蒸屉放纱布，放上包好的饺子上蒸锅，10分钟就好了（上汽了才放）。

方法三：炒小米

材料

小米1小碗

大米少许

水适量

鸡蛋2个

胡萝卜1个

小葱1根

油适量

盐适量

做法

小米浸泡10小时以上，然后倒去水分，上蒸屉大火蒸30分钟。

蒸好的小米凉一下，等不烫手后用手轻轻揉搓，小米就会粒粒分明。

鸡蛋打入碗中，搅散，热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用筷子搅拌成絮状，盛出备用。

胡萝卜去皮切成一厘米的小丁，小葱切成葱末。

锅内放油，烧热，倒入蒸好的小米，翻炒一分钟，放入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜断生，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入小葱末，再次翻炒均匀，加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作汕尾小米。