熟食凉菜意思

熟食凉菜是指 经过加工制作后可以直接食用的冷盘菜肴，通常包括卤制、腌制、拌制等多种制作工艺。这类菜肴的特点是口感丰富，包括酸、甜、咸、辣等多种口味；食材多样，涵盖肉类、海鲜、蔬菜等多个种类；制作工艺独特，注重调味和保鲜。在饮食业中，凉菜通常也被称为冷荤或冷盘，其主要特点是选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到点饥、开胃的作用。