北方菠菜凉菜做法

经典凉拌菠菜

食材：新鲜菠菜、蒜、生抽、香醋、盐、白糖、香油、芝麻。

步骤：

1. 菠菜洗净，去掉根部较老的部分。

2. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯烫30秒至1分钟，捞出放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感。

3. 浸泡后捞出菠菜，挤干水分，切成合适长度，放入碗中。

4. 蒜切末，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀制成调味汁。

5. 将调味汁倒入菠菜中，撒上芝麻，拌匀即可。

凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜、粉丝、干辣椒、花椒、盐、生抽、醋、鸡精、葱花。

步骤：

1. 菠菜洗净焯水，粉丝用温水泡软后沥干水分。