胡萝卜炖鸡腿肉

胡萝卜炖鸡腿肉是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典炖法

准备材料：

鸡腿两个，胡萝卜切滚刀块，葱姜蒜适量。

焯水：

鸡腿剁成块，放入冷水准备焯水，焯水后沥干水分备用。

炒制：

热锅温油，放入八角和葱姜蒜爆锅，放入鸡肉煸炒，加入一点白糖、一勺老抽、一勺生抽翻炒均匀。

炖煮：

放入适量开水，烧开后改小火，炖20分钟左右，待鸡肉炖烂入味，放入胡萝卜，再炖十分钟。

调味：

胡萝卜炖熟后，关火，调入适量盐试试咸淡，盛碗开饭。

方法二：加入豆瓣酱

准备材料：

小鸡腿6个，胡萝卜2根，洋葱半个，大葱白5厘米，姜5片，蒜5片，小米辣3个，豆瓣酱一勺，冰糖少量，生抽少量，老抽少量，料酒少量，香菜少量，小葱少量。

焯水：

鸡腿洗净之后焯水10分钟，撇去血沫可以留下汤作为高汤，鸡腿滤水备用。同时切好葱、姜、蒜、小米辣，香菜、小葱切段备用。

煎制：

冷锅入油，五成热时倒入鸡腿，大火煎出金黄即可。

炒制：

锅中留出空间，再倒入适量油，七成热时倒入豆瓣酱，爆香葱姜蒜小米辣，关小火加入冰糖，再调入少量老抽，适量生抽上色提味，翻炒均匀，加入刚才的汤没过鸡腿，大火烧开，中火慢炖15分钟。

炖煮：

炖的同时削皮，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，15分钟后倒入胡萝卜，中火继续炖5分钟，再倒入洋葱，大火收汁1分钟，起锅装盘，加入香菜小葱段装饰。

方法三：少油少盐

准备材料：

鸡腿两个，胡萝卜一根。

焯水：

鸡腿飞水沥干，胡萝卜滚刀切块。

炒制：

葱头生姜爆炒出味，鸡腿加葱段爆炒三分钟后关小火勺出，再倒入胡萝卜块爆炒2分钟。

炖煮：

倒入鸡腿，一勺蚝油加入大半碗水，再加剩余葱段，焖煮5分钟，加半勺盐，可以出锅。

方法四：加入蘑菇

准备材料：

鸡腿2个，胡萝卜1根，蘑菇适量，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，生姜2片，小葱2根。

焯水：

鸡腿切成小块，清水浸泡，把血水浸泡出来，然后冷水下锅，加入葱姜焯水3分钟左右，然后捞出来清洗干净。

炒制：

锅中热油，加入1小勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

炖煮：

加入没过鸡肉的清水煮开，再把蘑菇和胡萝卜加进去，盖上盖子继续中小火焖煮，直到食材熟烂，大火收汁，出锅之前撒葱花就可以了。

方法五：加入土豆

准备材料：

土豆2个，鸡腿2个，胡萝卜1根，油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，大料2个，清水适量，葱花适量，红糖适量，花椒面适量。

焯水：

鸡腿在菜市场让人家给剁好，回家冲洗干净，凉水下锅烧开十分钟，捞出控水。

炒制：

锅中加入适量油烧热，爆香姜和大料，放鸡块翻炒均匀，放适量料酒翻炒均匀。

炖煮：

将胡萝卜和土豆放锅中翻炒均匀，放适量清水炖二十分钟，锅中汤不多，放适量红糖，花椒面，酱油，盐翻炒均匀，出锅前放适量葱花翻炒均匀。

以上是几种不同的胡萝卜炖鸡腿肉的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。