光饼怎么发面

光饼的发面步骤如下：

食材准备

面粉 500 克

酵母 5 克

盐 5 克

温水 250 毫升

白芝麻适量（可选）

调料准备

盐的用量可根据个人口味适当调整。

烹饪步骤

活化酵母：将酵母放入温水中，轻轻搅拌均匀，静置 5 - 10 分钟，直到酵母完全溶解并产生丰富的泡沫。这一步是关键，酵母活化充分，面团才能顺利发酵。

和面：在面粉中加入盐，搅拌均匀后，将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌成絮状。接着，用手将面絮揉成光滑的面团。揉面过程中，要注意力度和手法，可采用“揉、摔、揣”等多种方式相结合，使面团充分吸收水分，形成均匀的面筋网络。揉好的面团应表面光滑，不粘手，且具有一定的弹性。

发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时，直至面团膨胀至原来的两倍大，且内部充满蜂窝状气孔。发酵好的面团需压扁排出内部空气，这样可以避免烤制时内部产生大气孔，影响口感和美观。

其他注意事项

如果温度较低，可以适当增加酵母的用量，以促进发酵。

在和面时，可以根据面粉的吸水性适当调整水的用量。

如果面团发酵过快，可以适量加入一些食用油，以增加面团的酥性。

通过以上步骤，你可以制作出松软的、具有独特风味的光饼。