发面烧饼怎么劲道

要做出劲道的发面烧饼，可以遵循以下步骤：

和面

使用温水（约35-40度）和面，水和面粉的比例大约为2:1。

边加水边搅拌，直到没有干面粉，然后用手揉成软面团。

可以加入少许盐和泡打粉，泡打粉的比例约为2-3%，以增加松软度和帮助发酵。

发酵

将揉好的面团放在温暖处，盖上保鲜膜，避免水分蒸发。

发酵的最佳温度在30-35度之间，最好不超过40度。

发酵时间根据温度和酵母活性而定，通常需要40分钟至1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

揉面

发酵完成后，取出面团，在案板上撒些干面粉，轻轻揉搓几下，使面团光滑有弹性。

注意不要过度揉面，以免面筋组织过于紧密，影响口感。

擀制和整形

将面团擀成薄饼，厚度均匀，可以根据个人喜好切成适当大小的块状。