柬埔寨油炸丸子的做法

柬埔寨油炸丸子的做法如下：

准备食材

猪肉馅 1000克

葱姜适量

老抽 5克

生抽 20克

食盐 少许

花椒粉 少许

鸡蛋 1个

淀粉 适量

食用油 适量

制作肉馅

将七肥三瘦的猪肉放入绞肉机中，搅拌成馅料。

加入花椒粉、白糖、食盐、生抽和老抽，沿着同一方向不断搅拌，直到达到均匀上劲的效果。

将切碎的大葱和切成丝的生姜放入热水中浸泡10分钟，去除葱姜，加入适量淀粉调成水淀粉，分次加入肉馅中。

制作丸子

待肉馅充分混合后，用手将其抓起来，从虎口处挤出，再用勺子轻轻刮下，这样丸子的大小就会更加均匀，受热也会更加充分。

在锅中注入充足的食用油，待油温达到五成热时，将丸子投入锅中，注意不要一次性加入过多，确保每个丸子都能充分散开，然后全程用小火炸至金黄色。

缓慢地观察到丸子的色泽逐渐加深，并逐渐浮起在锅面上，随后将丸子捞出，待其炸熟后再次放回热油中，用大火再次复炸，直至颜色变得焦黄，最后出锅。

小贴士

为了让干炸丸子口感更佳，需要让其稍微老化一些。

复炸会让丸子均匀上色，使其外观更加诱人。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的柬埔寨油炸丸子了。