薯油炸做法

拔丝红薯的做法

材料：西瓜红蜜薯2根、榨油700ml、白糖50克、芝麻适量。

步骤：

1. 红薯削皮洗净，切成滚刀块，放入水中防止氧化变色，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入700ml调和油，加热至150°C，用木筷测试油温后放入红薯，中小火炸5分钟，然后熄火放置三五分钟，再复炸3分钟。

3. 锅中倒入白糖和水以1:1熬化，加入少量食用油，转小火煮至糖色变淡，将炸好的红薯倒入锅中翻拌均匀，撒上芝麻即可出锅。

普通油炸红薯的做法

材料：红薯2-3个、食用油适量、盐适量。

步骤：

1. 红薯洗净去皮，切成条状或薄片状，放入清水中浸泡片刻后沥干。

2. 锅中倒入食用油，加热至高温，放入红薯，小火慢慢炸制至金黄酥脆，用漏网捞出沥油，撒上盐拌匀即可食用。

糖衣红薯的做法

材料：红心红薯500克、熟芝麻25克、植物油500克（实耗60克）、白糖150克。

步骤：

1. 红薯去皮切成滚刀块，用七成热的油炸至浅黄色，捞出待用。