油炸的干子叫什么

油炸的干子通常被称为 油炸豆腐。具体来说，这种干子可以是白干子，也就是豆腐干，经过油炸后食用。油炸是一种食品熟制和干制的方法，将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化。此外，油炸干子也可以指臭干子，即臭豆腐，这是一种常见的美食，通常通过油炸的方式食用，虽然闻起来不好闻，但味道非常美味。在泰州，油炸臭干是标志性的汉族小吃，常见于市区的弄头巷口，小贩支起油锅，随炸随卖。

因此，油炸的干子主要是指油炸豆腐，包括白干子和臭干子两种。前者是普通的豆腐干，后者是经过特殊处理的臭豆腐。两者都是通过油炸的方式，使食品外酥内嫩，风味独特。