凉菜不用酱油

凉菜 可以不放酱油。虽然酱油在凉菜中是一种常见的调味品，能够增加鲜味和咸味，但并不是所有凉菜都需要使用酱油。根据个人口味和凉菜的具体种类，可以选择是否使用酱油。

个人口味：

有些人喜欢清淡的口味，不喜欢酱油带来的咸味，因此可以选择不放酱油。

凉菜种类：

有些凉菜本身已经有足够的鲜味，例如一些以蔬菜为主料的凉菜，可能不需要额外的调味品。

其他调味品：

如果不放酱油，可以选择其他调味品来增加风味，如醋、辣椒油、麻酱、白糖、盐、味精、香油等。

例如，在凉拌黄瓜的做法中，可以不放酱油，而是使用生抽、醋、香油、鸡精、味精、食盐、芝麻油和胡椒粉等调料来调味。

总之，凉菜是否放酱油取决于个人口味和具体做法，可以根据自己的喜好进行选择和调整。