怎么选种芋头

挑选芋头时，可以参考以下几个方面：

芋头应带有湿润的泥土，表面光滑且无斑点、发霉或腐烂痕迹。新鲜的芋头表面有一层毛皮，应拨开毛皮仔细检查。

体型要匀称，没有破损，表面完好，没有病虫害和机械损伤。

相同大小的芋头，重量越轻，说明水分含量少，淀粉含量高，口感粉糯；反之，重量越重，水分含量多，口感较差。

芋头根部通常有很多凹下去带土的小洞，称为沙眼。沙眼越多，芋头越粉糯，口感较好。

用刀在芋头根部划开一个小口，如果流出的液体粘稠且能快速干结成粉状，说明芋头品质较好。

大个儿的芋头，横切面粉红色纹理越密，口感越好；纹络越稀疏，口感越差。

新鲜的芋头常带有泥土的气息，捏起来比较硬；发软的芋头可能存放时间较长，不新鲜。

芋头应煮熟后再食用，避免引起肠胃不适。

芋头不耐低温，应放在室外通风处保存，避免放在冰箱。

综合以上几点，可以帮助你挑选到新鲜、口感好的芋头。