芋头软和脆

芋头 可以是软的也可以是脆的，这主要取决于芋头的品种、保存状态以及烹饪方法。

有些芋头品种本身比较硬，即使蒸很长时间也难以变软，吃起来可能会有些脆。

另一些芋头品种则较为柔软，蒸熟后口感软糯香甜。

如果芋头保存不当，出现冻伤或变质的情况，蒸熟后也不会变软，甚至可能切开里面会有黑色的，吃起来发苦，这种芋头蒸出来也是硬的。

新鲜的芋头通常比较硬，如果发软，说明放置时间较长。

芋头可以通过不同的烹饪方法来调整其口感。例如，蒸熟后的芋头通常会比较软。

通过炸制或煎炸，芋头的外皮可以变得酥脆，而内部仍然保持柔软。

建议：

如果想要芋头口感软糯，可以选择适合的品种，并确保其新鲜度。