泡菜和腊肉怎么腌

泡菜腌制方法

食材准备

包菜：1颗

胡萝卜：2根

小米辣：5个

姜片：适量

蒜片：适量

花椒：少许

食盐：适量

冰糖：1把

乳酸菌发酵粉：1袋

制作步骤

1. 将新鲜包菜用手撕成小块，胡萝卜切成条状，一同放入大碗中，加入小米辣、姜蒜片、花椒和冰糖，再撒上适量的盐，用手翻拌均匀。

2. 将拌好的蔬菜装入无水无油的容器中，压实以排除多余的空气。确保容器的清洁与无菌，以免泡菜变质。

3. 加入一袋乳酸菌发酵粉，并倒入足够的凉白开，没过食材。扣紧盖子，放置在温暖的地方腌制48小时，即可享用。

腊肉腌制方法

食材准备

新鲜猪肉（建议五斤）

葱头：几个

沙姜：三个

五香粉：适量

料酒：适量

生抽：半碗

老抽：一小汤勺

白糖：一小汤勺

食盐：适量

水：适量

制作步骤