切碎干银耳

翻面剁切

将银耳翻过来，从耳根处用刀小心剁几下，每次只剁一小截，多剁几次就能把一部分单独剥离出来，这样可以最大程度地减少碎渣的产生。

泡发后分割

将整朵银耳泡发后，会变得较为柔软，此时可以使用剪刀或小刀按照需要的份量进行切割。泡发后的银耳更加容易分割，且不易碎裂。

整颗煮后冷藏

将整朵银耳泡发并煮成银耳汤，然后放入冰箱中冷藏。这样处理后的银耳更容易分开，且不易碎裂。

使用工具

在分割银耳时，应选择适当的工具，如小刀或剪刀等。这些工具可以帮助我们更加精准地分割银耳，减少碎裂的可能性。

泡发后撕开

先把银耳泡好，然后用手或剪刀将银耳撕成小块，这种方法适用于需要快速分割且不介意银耳形状的情况。

剪碎

将泡发后的银耳冲洗一遍，根部去掉后，可以用手慢慢地撕碎，也可以用剪刀去剪碎。剪得越碎越好，这样银耳会更好地出胶，煮出来口感会更好。

综合以上方法，可以根据具体需求和实际情况选择合适的方式来切干银耳，以确保分割后的银耳既完整又不易碎裂。