早餐酒店凉菜
早餐酒店的凉菜种类繁多，以下是一些受欢迎的凉菜配方：
樱桃鹅肝 原料：
鹅肝200克，草莓酱2瓶，鱼胶片5片
制作：将鹅肝蒸熟后与部分鱼胶片一起打成酱，灌入小圆球形模具中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。取出模具中的鹅肝球，裹上草莓酱，冷冻成型后装盘并稍加点缀即成。
绣球萝卜丝 原料：
心里美萝卜5千克（10份的量）
调料：未提供具体调料，需根据个人口味自行调制。
鲜椒蜗牛 制作：
将法国蜗牛治净，放入蔬菜卤水锅里卤熟，晾冷后用牙签逐一穿上，放在小调羹里。将红小米椒碎、香菜末、蒜泥、盐、辣鲜露、味精、白糖和藤椒油调成味汁，分别舀在蜗牛上面。
鱼香龙爪豆
原料： 发酵好的龙爪豆250克，黄瓜片50克，葱花、姜末、蒜米、葱颗、泡红辣椒颗各少许 调料
制作：龙爪豆切成片，煎至酥黄后叠摆盘中，点缀黄瓜片。炒制鱼香味汁，浇在龙爪豆片上。