凉菜上的荆芥

荆芥是一种在中原地区常见的蔬菜，具有辛温解表散风的功效，常用于凉拌、下面条和煮粥等烹饪方式，风味独特。凉拌荆芥的用料包括荆芥、黄瓜、蒜、白糖、盐、醋、生抽和香油。制作时，先将荆芥洗净，搭配黄瓜丝，用蒜泥、生抽、盐、香油和白糖调味，最后将调好的料汁浇在荆芥上，拌匀即可食用。这道凉菜清爽解腻，非常利口。

此外，荆芥还可以与其他食材搭配，如凉拌荆芥黄瓜，将荆芥嫩叶用淡盐水浸泡后洗净，与拍碎的黄瓜一起放入调料汁中拌匀，口感清凉爽口。在阜阳临泉，荆芥还是一道常见的凉菜，通常与卤牛肉一起食用。

综合以上信息，荆芥在凉拌菜中是一种非常实用的食材，其独特的风味和多种烹饪方式使其成为中原地区人们喜爱的菜肴之一。